Schezwan Rice Recipe: ઘણીવાર રાત્રે જમ્યા પછી ભાત વધી જતા હોય છે, જેને આપણે કાં તો ગરમ કરીને ખાઈ લઈએ છીએ અથવા તો ફેંકી દઈએ છીએ. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ બચેલા ઠંડા ભાત એ ચાઈનીઝ વાનગીઓ બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે? ચાઈનીઝ વાનગીઓમાં શેઝવાન રાઈસ એક એવી આઈટમ છે જે લારી પર કે રેસ્ટોરન્ટમાં નાના-મોટા સૌને પસંદ આવે છે. આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે માત્ર 10 જ મિનિટમાં તમે ઘરે બજાર જેવા જ તીખા અને ચટાકેદાર શેઝવાન ભાત તૈયાર કરી શકો છો.
શા માટે બચેલા ભાત છે શ્રેષ્ઠ?
શેઝવાન ભાત બનાવવા માટે સૌથી મહત્વની શરત એ છે કે ભાતનો દાણો છૂટો અને ફ્લફી હોવો જોઈએ. તાજા ગરમ ભાત વાપરવાથી તે હલાવતી વખતે તૂટી જાય છે અને લોચો થઈ જાય છે. જ્યારે ફ્રીજમાં રાખેલા કે રાતના બચેલા ઠંડા ભાત સખત હોવાથી તે હાઈ ફ્લેમ પર ઉછાળતી વખતે અકબંધ રહે છે.
જરૂરી સામગ્રી
- રાંધેલા, ઠંડા ભાત
- બારીક સમારેલા ગાજર,
- કઠોળ
- શિમલા મરચા અને કોબી (1.5 કપ)
- આદુ-લસણ
- શેઝવાન સોસ
- સોયા સોસ
- સરકો
- લીલા મરચા
- ડુંગળી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- કાળા મરી પાવડર
- તેલ
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
હાઈ ફ્લેમ પર વઘાર
ચાઈનીઝ રસોઈનો અસલી સ્વાદ તેની બનાવવાની પદ્ધતિમાં છે. સૌથી પહેલા એક મોટા વોક અથવા ઊંડી કડાઈમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે તેમાં લસણ, આદુ અને મરચા ઉમેરો. ધ્યાન રાખવું કે લસણ બળી ન જાય પણ તેની કાચી સુગંધ જતી રહે.
શાકભાજીનું ફ્યુઝન
ત્યારબાદ તેમાં સમારેલા બધા જ શાકભાજી ઉમેરો. ગેસની આંચ તેજ રાખવી જેથી શાકભાજી ચડી જાય પણ તેનો 'ક્રન્ચી' (કરકરો) સ્વાદ જળવાઈ રહે. તેને માત્ર 2 મિનિટ માટે સાંતળો.
સોસ અને મસાલાનું મિશ્રણ
શાકભાજી તૈયાર થાય એટલે તેમાં શેઝવાન સોસ, સોયા સોસ અને મરી પાવડર ઉમેરો. જો તમારે વધુ તીખાશ જોઈતી હોય તો શેઝવાન સોસનું પ્રમાણ વધારી શકો છો. આ મિશ્રણને બરાબર હલાવી લો.
ભાતનું મિક્સિંગ
હવે ઠંડા ભાતને કડાઈમાં ઉમેરો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. યાદ રાખો કે સોસમાં પણ મીઠું હોય છે, એટલે સાચવીને ઉમેરવું. હળવા હાથે ભાતને ઉછાળો જેથી દરેક દાણા પર ચટણી કોટ થઈ જાય. છેલ્લે વિનેગર અને લીલી ડુંગળી ઉમેરીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
આ રીતે બચેલા ભાતનો સદુપયોગ કરીને તમે ઘરના સભ્યોને એક શાનદાર સરપ્રાઈઝ ડિશ પીરસી શકો છો.