Farali Handvo Recipe: શ્રાવણ વ્રત દરમિયાન દર વર્ષે એક જ પ્રકારની વાનગીઓ ખાવાથી ઘણા લોકો કંટાળી જાય છે. સાબુદાણાની ખીચડી, ફરાળી ચેવડો અને બટાકાની વાનગીઓ તો લગભગ દરેક ઘરમાં બને છે. પરંતુ જો આ વખતે કંઈક અલગ, સ્વાદિષ્ટ અને પેટ ભરાય એવી વાનગી બનાવવી હોય તો ફરાળી હાંડવો એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. બહારથી હળવો કરકરો અને અંદરથી એકદમ સોફ્ટ બનતો આ હાંડવો ચા સાથે પણ મજા કરાવે છે અને જમવામાં પણ સરસ લાગે છે.
ફરાળી હાંડવો બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ રાજગરાનો લોટ
- ½ કપ શિંગોડાનો લોટ
- 2 બાફેલા બટાકા
- ½ કપ દહીં
- 2 લીલા મરચાંની પેસ્ટ
- 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી ખાંડ
- સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1 ચમચી ફ્રૂટ સોલ્ટ
- 2 થી 3 ચમચી ઘી
- સમારેલી કોથમીર
ફરાળી હાંડવો બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ બાફેલા બટાકાને સારી રીતે મેશ કરી લો. હવે એક મોટા બાઉલમાં રાજગરાનો લોટ અને શિંગોડાનો લોટ ભેગા કરો. તેમાં દહીં, બટાકા, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, આદુ, જીરું, ખાંડ, સિંધવ મીઠું અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો.
ત્યારબાદ જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને જાડું બેટર તૈયાર કરો. બેટરને લગભગ 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો. હવે તેમાં ફ્રૂટ સોલ્ટ ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
એક નોનસ્ટિક પેનમાં ઘી ગરમ કરો અને તૈયાર બેટર તેમાં રેડી દો. ઢાંકણ ઢાંકી ધીમા તાપે 15 થી 20 મિનિટ સુધી ચડવા દો. જ્યારે નીચેની બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે હાંડવો ફેરવી બીજી બાજુ પણ શેકી લો.
બંને બાજુ સરસ શેકાઈ જાય પછી તેને ટુકડામાં કાપી લો. ફરાળી લીલી ચટણી અથવા દહીં સાથે પીરસશો તો તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જશે.
આ રેસીપી કેમ ખાસ છે?
ફરાળી હાંડવો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવામાં પણ મદદ કરે છે. રાજગરો અને બટાકા હોવાથી શરીરને સારી ઊર્જા મળે છે. તેથી શ્રાવણ, એકાદશી કે અન્ય કોઈપણ વ્રતમાં આ વાનગી સરળ અને ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે.
ફરાળી હાંડવો બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવાની બાબતો
- બેટર ખૂબ પાતળું ન રાખવું.
- વધુ સ્વાદ માટે છીણેલું શક્કરિયું પણ ઉમેરી શકાય.
- ENO ઉમેર્યા પછી તરત જ હાંડવો બનાવવો.
- ધીમા તાપ પર શેકવાથી હાંડવો અંદર સુધી સરસ ચડે છે.