Dudhi Chana Dal Nu Shaak Recipe: રોજના ભોજનમાં જો હળવું, સ્વાદિષ્ટ અને પોષણથી ભરપૂર શાક બનાવવું હોય તો દૂધી-ચણાની દાળનું શાક એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. દૂધીમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઇબર અને પાણી હોય છે, જ્યારે ચણાની દાળ પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. આ શાક રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
દૂધી-ચણાની દાળનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
પ્રેશર કુકર માટે
- ½ કપ ચણાની દાળ (30 મિનિટ પલાળેલી)
- 500 ગ્રામ અથવા 3 કપ દૂધી (મધ્યમ ટુકડામાં કાપેલી)
- ¼ ચમચી હળદર
- ¼ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ઘી
- 1 કપ પાણી
મસાલા પેસ્ટ માટે
- ½ ચમચી હળદર
- 1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- ½ ચમચી જીરું પાવડર
- ¼ ચમચી કસુરી મેથી
- ½ કપ પાણી
શાક માટે
- 4 ચમચી તેલ
- 1 ચમચી જીરું
- એક ચપટી હિંગ
- 2 સૂકા લાલ મરચાં
- 1 તેજપાન
- ½ ચમચી વરિયાળી
- ½ ચમચી આદુની પેસ્ટ
- 2 લીલા મરચાં (ચીરો પાડેલા)
- 1 કપ ટામેટાની પ્યુરી
- 1 નાનું ટામેટું (સમારેલું)
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- બાફેલું દૂધી-ચણાની દાળનું મિશ્રણ
- ½ કપ પાણી
- ½ ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી ગોળ (વૈકલ્પિક)
- સમારેલી કોથમીર
દૂધી-ચણાની દાળનું શાક બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ ચણાની દાળને હૂંફાળા પાણીમાં 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ત્યારબાદ દૂધીને છોલીને મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપી લો. હવે પ્રેશર કુકરમાં પલાળેલી ચણાની દાળ, દૂધીના ટુકડા, હળદર, કાશ્મીરી લાલ મરચું, ઘી અને એક કપ પાણી ઉમેરી ઢાંકણ બંધ કરો. મધ્યમ તાપ પર 3 સીટી થાય ત્યાં સુધી રાંધી લો. પ્રેશર સંપૂર્ણ ઉતરી જાય પછી કુકર ખોલીને દૂધી અને દાળ સારી રીતે ચડી ગયા છે કે નહીં તે ચકાસી લો.
પછી એક બાઉલમાં હળદર, કાશ્મીરી લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર અને કસુરી મેથી લઈને તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને સરસ મસાલા પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું, હિંગ, સૂકા લાલ મરચાં, તેજપાન અને વરિયાળી ઉમેરો. ત્યારબાદ આદુની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરી થોડું સાંતળો.
હવે તૈયાર કરેલી મસાલા પેસ્ટ કડાઈમાં ઉમેરી તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી તેમાં ટામેટાની પ્યુરી, સમારેલું ટામેટું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરો. મસાલામાંથી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી તેને રાંધો. ત્યારબાદ બાફેલું દૂધી-ચણાની દાળનું મિશ્રણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ અડધો કપ પાણી ઉમેરી ઢાંકણ ઢાંકી ધીમા તાપે 5થી 7 મિનિટ સુધી રાંધો.
અંતમાં ગરમ મસાલો અને ગોળ ઉમેરી હલાવો. ઉપરથી સમારેલી કોથમીર ભભરાવી ગરમાગરમ દૂધી-ચણાની દાળનું શાક રોટલી, ભાખરી અથવા ભાત સાથે સર્વ કરો.
ખાસ ટીપ્સ
- ચણાની દાળને હળવા ગરમ પાણીમાં પલાળવાથી તે ઝડપથી બફાય છે.
- દૂધીના ટુકડા મધ્યમ કદના રાખવાથી શાકમાં સારી ટેક્સચર મળે છે.
- મસાલાને તેલમાં સારી રીતે સાંતળવાથી શાકનો રંગ અને સ્વાદ બંને વધે છે.
- શાકને ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ રાંધવાથી મસાલાનો સ્વાદ દૂધી અને દાળમાં સારી રીતે ભળી જાય છે.