Kathiyawadi Kaju Gathiya Shaak Recipe: ગુજરાતી રસોઈમાં ગાંઠિયાનું ખાસ સ્થાન છે, પરંતુ જ્યારે કાજુ અને ગાંઠિયાને મસાલેદાર ગ્રેવી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે બને છે એકદમ લાજવાબ કાજુ ગાંઠિયા નું શાક. આ શાકનો સ્વાદ ઢાબા સ્ટાઈલ હોય છે અને તેને પરાઠા, રોટલી અથવા બાજરાના રોટલા સાથે પીરસી શકાય છે.
કાજુ ગાંઠિયા નું શાક બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
શાક માટે
- 4 ટેબલસ્પૂન તેલ
- 1 ચમચી જીરુ
- એક ચપટી હિંગ
- ½ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી
- 2 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં
- 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
તૈયાર મસાલા પેસ્ટ
- ½ કપ ટમેટાની પ્યુરી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- 1 ટેબલસ્પૂન મલાઈ
- ½ કપ કાજુ
- 1 કપ ગરમ પાણી
- 1 કપ ભાવનગરી ગાંઠિયા
- સમારેલી કોથમીર
મસાલા પેસ્ટ માટે
- 7-8 લસણની કળીઓ
- એક ચપટી મીઠું
- 1 ટેબલસ્પૂન લાલ મરચું પાઉડર
- ½ ચમચી હળદર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 1 ટેબલસ્પૂન ધાણા પાઉડર
- ½ ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ટેબલસ્પૂન બેસન
- ½ કપ પાણી
કાજુ ગાંઠિયા નું શાક બનાવવાની રીત
મસાલા પેસ્ટ તૈયાર કરો
સૌપ્રથમ લસણની કળીઓને મીઠું અને લાલ મરચું પાઉડર સાથે ખાંડીને લસણની ચટણી બનાવો. હવે તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા પાઉડર, ગરમ મસાલો અને બેસન ઉમેરો. પછી પાણી ઉમેરીને સ્મૂથ મસાલા પેસ્ટ તૈયાર કરો.
ગ્રેવી તૈયાર કરો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરુ અને હિંગ ઉમેરો. પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને હળવી ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે લીલા મરચાં અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરીને થોડું સાંતળો. ત્યારબાદ તૈયાર કરેલી મસાલા પેસ્ટ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
ટમેટાની પ્યુરી ઉમેરો
હવે ટમેટાની પ્યુરી અને મીઠું ઉમેરો. કડાઈ ઢાંકી દો અને ગ્રેવીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી ચડવા દો.
કાજુ અને મલાઈ ઉમેરો
ગ્રેવી તૈયાર થઈ જાય પછી તેમાં મલાઈ ઉમેરીને મિક્સ કરો. ત્યારબાદ કાજુ ઉમેરીને 3-4 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી કાજુનો સ્વાદ ગ્રેવીમાં ભળી જાય.
શાક તૈયાર કરો
હવે ગરમ પાણી ઉમેરીને ગ્રેવીને એક ઉકાળો આવવા દો. પીરસતા પહેલા તેમાં ભાવનગરી ગાંઠિયા ઉમેરીને મિક્સ કરો. ઉપરથી તાજી કોથમીર છાંટીને ગરમાગરમ પીરસો.
ખાસ ટીપ્સ
- બેસન ઉમેરવાથી ગ્રેવી ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.
- મસાલા પેસ્ટ શાકને ઢાબા સ્ટાઈલ રંગ અને સ્વાદ આપે છે.
- ગ્રેવીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી જરૂર ચડાવો.
- ગાંઠિયા હંમેશા પીરસતી વખતે જ ઉમેરો જેથી તે વધુ નરમ ન થઈ જાય.
- કાજુને ગ્રેવી સાથે રાંધવાથી તેનો સ્વાદ વધુ સરસ લાગે છે.
કાજુ ગાંઠિયા નું શાક સાથે શું પીરસવું?
આ સ્વાદિષ્ટ શાકને પરાઠા, તવા રોટલી, બાજરાના રોટલા અથવા જીરા રાઈસ સાથે પીરસી શકાય છે.