ઉનાળો શરૂ થતાં જ બજારમાં દહીંની માંગ વધી જાય છે. તમે ઇચ્છો તો બજાર જેવું સ્વાદિષ્ટ અને ઘટ્ટ મલાઈ વાળું દહીં ઘરે જ બનાવી શકો છો.
ફુલ ક્રીમ દૂધ, દહીં, મલાઈ, દૂધનો પાઉડર વૈકલ્પિક.
બજાર જેવું ઘટ્ટ દહીં બનાવવા માટે ફુલ ક્રીમ દૂધ સૌથી જરૂરી છે. જો દૂધમાં વધુ ફેટ ન હોય તો, તમે અલગથી 1 ચમચી ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. જો દૂધ ખૂબ જ પાતળું હોય તો તેમાં 1 ટેબલસ્પૂન પાઉડર દૂધ ઉમેરવાથી તે ઘટ્ટ થઈ જશે.
દૂધને ધીમી આંચ પર 15-20 મિનિટ સુધી વચ્ચે ચમચા વડે દૂધને હલાવતા રહીને ઉકળો અને પછી દૂધને થોડું ઠંડુ થવા દો.
દહીં જમાવવા માટે દૂધમાં છાસ મિક્સ કરવી જોઈએ. 2 ટેબલસ્પૂન દહીંને થોડુ નાખો જેથી તે દૂધમાં સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય.
દૂધમાં દહીં નાખ્યા પછી તેને સ્ટીલ કે કાચના વાસણમાં નાખી દો. દૂધ ઉમેર્યા પછી, ઉપરથી હળવા ક્રીમનું લેયર બનાવો જેથી દહીં જામ્યા પછી ઘટ્ટ ક્રીમ મળે.
દહીં જમાવવા માટે ગરમ જગ્યા જરૂરી છે. આ વાસણને ગરમ જગ્યાએ મૂકો, જેમ કે ઓવન, કૂકર અથવા તેને ગરમ કપડામાં લપેટીને રાખો.
દહીંને ઓછામાં ઓછા 6-8 કલાક માટે સેટ થવા દો. જ્યારે દહીં સંપૂર્ણપણે સેટ થઈ જાય, ત્યારે તેને 2-3 કલાક માટે ફ્રિજમાં રાખો જેથી કરીને તે ઘટ્ટ થઈ જાય અને ક્રીમ સેટ થઈ જાય.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરજો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.