Gujarati Methi Na Dhebra Recipe: શિયાળામાં ગરમા ગરમ મેથીના ઢેબરા ચા સાથે ખાવાની મજા અલગ છે. આવો જોઈએ મેથીના ઢેબરા બનાવવાની રેસિપી.
સામગ્રી (12-15 થેપલા માટે):
- ઘઉંનો લોટ – 2 કપ (લગભગ 250-300 ગ્રામ)
- તાજી મેથીના પાન (બારીક સમારેલા) – 1.5 કપ (લગભગ 150 ગ્રામ) – સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લેવા
- બેસન (ચણાનો લોટ) – 2 ચમચી (વૈકલ્પિક, નરમાઈ માટે)
- દહીં – 4-5 ચમચી (ખાટું હોય તો વધુ સારું)
- તેલ અથવા ઘી – 2 ચમચી (લોટમાં મોણ માટે)
- આદુ-લીલા મરચાં-લસુંઠની પેસ્ટ – 1.5 ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 0.5-1 ચમચી (સ્વાદ પ્રમાણે)
- હળદર – 0.5 ચમચી
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1 ચમચી
- તલ (સફેદ) – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- ખાંડ – 1 ચમચી (બેલેન્સ માટે, વૈકલ્પિક પણ ખૂબ સરસ લાગે)
- મીઠું – સ્વાદાનુસાર
- પાણી – જરૂર પ્રમાણે (લોટ બાંધવા માટે)
- તવા પર લગાવવા માટે તેલ/ઘી – થોડું
બનાવવાની રીત:
મેથીના પાન સારી રીતે ધોઈ, પાણી નીતારીને બારીક સમારી લો.
મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, બેસન, મીઠું, હળદર, લાલ મરચું, ધાણાજીરું પાઉડર, તલ, ખાંડ અને 2 ચમચી તેલ/ઘી નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો.
તેમાં આદુ-મરચું-સુંઠની પેસ્ટ અને સમારેલી મેથી નાખી ફરી મિક્સ કરો. હવે દહીં નાખો અને હળવા હાથે ભેળવો.
ધીમે ધીમે થોડું થોડું પાણી નાખી નરમ (પરંતુ ચીકણું નહીં) લોટ બાંધો. પરોઠા જેવો નરમ લોટ જોઈએ.
લોટને 1 ચમચી તેલ લગાવી 15-20 મિનિટ આરામ કરવા દો. હવે લોટના નાના-નાના લુવા બનાવી વણી લો.
તવો ગરમ કરી થેપલું મૂકો. મીડિયમ-હાઈ આંચે રાખો. એક બાજુ થોડી શેકાય પછી પલટાવી થોડું તેલ/ઘી લગાવો. બીજી બાજુ પણ લગાવી બંને બાજુ ગોલ્ડન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
તૈયાર છે મેથીના ઢેબરા. દહીં, છાસ, ચટણી, અથાણા, ચા કે ચટણી સાથે સર્વ કરો