Papad Recipe: ઉનાળો શરૂ થતાની સાથે જ ભારતીય ઘરોમાં એક પરંપરાગત ઉત્સાહ જોવા મળે છે - અને તે છે 'પાપડ બનાવવાની તૈયારી'. કડકડો તડકો અને ગરમ પવન પાપડ સુકવવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. જો તમે પણ આ વખતે બજારના પાપડને બદલે ઘરે શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ પાપડ બનાવવા માંગતા હોવ, તો અહીં કેટલીક સરળ રેસીપી આપી છે જે તમે લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકશો.
સાબુદાણાના પાપડ
ઉપવાસ હોય કે સામાન્ય દિવસો, સાબુદાણાના પાપડ દરેકને પ્રિય હોય છે.
રીત: સૌ પ્રથમ સાબુદાણાને 2-3 કલાક પલાળી રાખો. ત્યારબાદ એક મોટા વાસણમાં સાબુદાણા અને પાણી લઈ ધીમા તાપે રાંધો.
ખાસિયત: મિશ્રણ પારદર્શક અને ઘટ્ટ થાય ત્યારે તેમાં મીઠું અને જીરું (અથવા અજમો) ઉમેરો. પ્લાસ્ટિક શીટ પર નાના વર્તુળોમાં ફેલાવી 2-3 દિવસ કડક તડકે સુકવો.
ઝટપટ બનતા સોજીના પાપડ
જો તમે ઓછા સમયમાં વધુ પાપડ બનાવવા માંગતા હોવ, તો સોજી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
રીત: પાણીમાં મીઠું અને અજમો નાખી ઉકાળો. પાણી ઉકળે એટલે તેમાં ધીમે ધીમે સોજી ઉમેરતા જાઓ અને સતત હલાવતા રહો.
ટિપ્સ: મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે તેને પ્લાસ્ટિક પર પાથરી દો. આ પાપડ તળ્યા પછી ખૂબ જ સફેદ અને ક્રિસ્પી બને છે.
ચટાકેદાર બટાકાના પાપડ
બટાકાના પાપડ ચા સાથે ખાવાની ખૂબ મજા પડે છે.
રીત: બટાકાને ઉકાળી, છોલીને બરાબર મેશ કરી લો. તેમાં મીઠું, જીરું અને લાલ મરચું ઉમેરો.
બનાવવાની ટ્રીક: હાથમાં તેલ લગાવી નાના લૂઆ બનાવો. બે પ્લાસ્ટિક શીટની વચ્ચે લૂઆને મૂકી પ્લેટ વડે દબાવીને ગોળ આકાર આપો. તેને સીધા તડકામાં સુકવી દો.
પરંપરાગત ચોખાના પાપડ (ખીચિયા)
ચોખાના લોટના પાપડ હળવા અને પચવામાં સરળ હોય છે.
રીત: ગરમ પાણીમાં મીઠું, જીરું અને લાલ મરચું નાખી ચોખાનો લોટ ઉમેરો. મિશ્રણ બરાબર ચડી જાય અને ઘટ્ટ થાય એટલે તેને નીચે ઉતારી લો.
સંગ્રહ: આ મિશ્રણના નાના પાપડ બનાવી તડકામાં સુકવો. આ પાપડને તમે આખું વર્ષ એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને રાખી શકો છો.
સ્ટોરેજ ટિપ્સ: પાપડને હંમેશા તેજ સૂર્યપ્રકાશમાં 2 થી 3 દિવસ સુધી બરાબર સુકવવા જોઈએ. જો પાપડમાં સહેજ પણ ભેજ રહી જશે, તો તે લાંબો સમય ટકશે નહીં. સુકાઈ ગયા પછી તેને પ્લાસ્ટિકની બેગ અથવા કાચની બરણીમાં ભરીને રાખો.