Aloo Tikki Chaat Recipe: બહાર જેવી જ ક્રિસ્પી અને ચટાકેદાર લચ્છા આલૂ ટિક્કી ચાટ હવે તમે ઘરે જ બનાવી શકો છો. આ રેસીપી અનુસરીને તમે મહેમાનો કે પરિવાર માટે એક પરફેક્ટ સાંજનો નાસ્તો તૈયાર કરી શકશો.
જરૂરી સામગ્રી
લચ્છા ટિક્કી માટે
- બાફેલા બટાકા: 4-5 મધ્યમ કદના
- કોર્ન ફ્લોર (મકાઈનો લોટ): 2 ચમચી (બાઈન્ડિંગ અને ક્રિસ્પીનેસ માટે)
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- લાલ મરચું પાવડર: 1 ચમચી
- ચાટ મસાલો: 1 ચમચી
- કોથમીર: બારીક સમારેલી
- તેલ: તળવા માટે
ચાટ સજાવવા (એસેમ્બલી) માટે
- દહીં: 1 કપ (ફેટેલું અને થોડું ગળ્યું)
- આમલીની ચટણી: 3-4 ચમચી (ખાટી-મીઠી)
- લીલી ચટણી: 2-3 ચમચી (તીખી)
- ડુંગળી: 1 બારીક સમારેલી
- ઝીણી સેવ: 1/2 કપ
- દાડમના દાણા: 1/2 કપ
- મસાલા: ચપટી જીરું પાવડર અને લાલ મરચું
બનાવવાની રીત
ટિક્કીનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ બાફેલા બટાકાને છોલી લો. લચ્છા ટેક્સચર મેળવવા માટે બટાકાને હાથેથી મસળવાને બદલે છીણીથી છીણી લો. હવે તેમાં કોર્ન ફ્લોર, લાલ મરચું, મીઠું, ચાટ મસાલો અને લીલી કોથમીર ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
ટિક્કીને આકાર આપી તળવી
હવે મિશ્રણમાંથી નાની-નાની ગોળ પેટી (ટિક્કી) બનાવી તેને હથેળીથી સહેજ દબાવો. એક કડાઈ કે તવા પર તેલ ગરમ કરો અને ટિક્કીને મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન અને એકદમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેલો ફ્રાય અથવા ડીપ ફ્રાય કરો.
ચાટ પ્લેટિંગ (સજાવટ)
એક પ્લેટમાં તૈયાર ગરમ લચ્છા ટિક્કી મૂકો. તેના પર પૂરતા પ્રમાણમાં ગળ્યું દહીં રેડો. ત્યારબાદ સ્વાદ મુજબ આમલીની ખાટી-મીઠી ચટણી અને તીખી લીલી ચટણી ઉમેરો.
ગાર્નિશિંગ
છેલ્લે તેના પર બારીક સમારેલી ડુંગળી, ઝીણી સેવ અને દાડમના દાણા ભભરાવો. ઉપરથી થોડો ચાટ મસાલો અને તાજી કોથમીર નાખીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
પરફેક્ટ ચાટ માટે ખાસ ટિપ્સ:
- ક્રિસ્પી ટિક્કી: ટિક્કીને હંમેશા મધ્યમ તાપ પર જ તળવી, જેથી તે અંદર સુધી બરાબર પાકે અને બહારથી કડક બને.
- દહીંની પસંદગી: દહીં બહુ ખાટું ન હોવું જોઈએ. મોળા દહીંમાં થોડી ખાંડ ભેળવીને ફેંટવાથી સ્ટ્રીટ ફૂડ જેવો સ્વાદ આવશે.
- હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ: જો તમારે આ ચાટને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવી હોય, તો ઉપરથી બાફેલા કાળા ચણા અથવા ફણગાવેલા મગ પણ ઉમેરી શકાય છે.
હવે તૈયાર છે તમારી જબજસ્ત લચ્છા આલૂ ટિક્કી ચાટ! તેનો આનંદ માણો.