Khaman Dhokla recipe: ખમણ ઢોકળા એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ગુજરાતી વાનગી છે. બાફવામાં આવે છે, તે ઓછું તેલ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, જે તેને નાસ્તામાં કે સાંજની ચા માટે યોગ્ય બનાવે છે. ચણાનો લોટ, સોજી, દહીં અને ઈનોનો ઉપયોગ કરીને, તમે ઘરે એકદમ નરમ ઢોકળા બનાવી શકો છો. ખમણ ઢોકળાનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના ગુજરાતી ભોજન વિશે વાત કરવી અશક્ય છે. ઢોકળા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે બાફવામાં આવે છે. આ ઓછા તેલ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર વાનગી નાસ્તામાં કે સાંજની ચા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. લોકો ઘણીવાર ફરિયાદ કરે છે કે ઘરે બનાવેલા ઢોકળા બજારમાં મળતા ઢોકળા જેટલા નરમ નથી બનતા. આજે, અમે એક સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી શેર કરીશું જે તમારા ઢોકળાને કપાસ જેટલા નરમ બનાવશે.
સામગ્રી
- ચણાનો લોટ - 1.5 કપ
- રવો (રવો) - 1 ટેબલસ્પૂન
- દહીં - 1/2 કપ (થોડું ખાટું હોય તો)
- આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ - 1 ચમચી
- હળદર પાવડર - 1/4 ચમચી
- ખાંડ - 1 ચમચી
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
- ઈનો અથવા બેકિંગ સોડા - 1 ચમચી
- લીંબુનો રસ - 1 ટેબલસ્પૂન
- તેલ - 1 ટેબલસ્પૂન
- સરસવના દાણા - 1 ચમચી
- કઢીના પાન - 8-10
- લીલા મરચાં - 3-4 (કાપેલા)
- ધાણાના પાન - બારીક સમારેલા
ખમણ ઢોકળા બનાવવાની રીત
- પ્રથમ, એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, સોજી, મીઠું, ખાંડ, હળદર, આદુ-મરચાંની પેસ્ટ અને દહીં ભેળવો.
- થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ બેટર બનાવો. ખાતરી કરો કે બેટર ખૂબ જાડું કે ખૂબ પાતળું ન હોય. ઢાંકીને 10-15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
- એક મોટા વાસણ અથવા સ્ટીમરમાં 2-3 કપ પાણી ગરમ કરો.
- જે પ્લેટ અથવા ટીનમાં ઢોકળા બનાવવાનો છે તે પ્લેટ અથવા ટીનને તેલથી ગ્રીસ કરો.
- જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે ચણાના લોટના બેટરમાં લીંબુનો રસ અને ઈનો ઉમેરો.
- ઈનો સક્રિય કરવા માટે તેના પર એક ચમચી પાણી રેડો. હવે તેને એક દિશામાં જોરશોરથી હલાવો.
- તમે જોશો કે બેટરનું કદ બમણું થઈ ગયું છે. તરત જ તેને ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં રેડો.
- હવે પ્લેટને સ્ટીમરમાં મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરો. તેને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર 15 થી 20 મિનિટ સુધી રાંધવા દો.
- 15 મિનિટ પછી, છરી વડે તપાસો; જો છરી સાફ નીકળે તો ઢોકળા તૈયાર છે. તેને કાઢીને ઠંડુ થવા દો.
- એક નાના પેનમાં તેલ ગરમ કરો. સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
- જ્યારે સરસવ તતડવા લાગે, ત્યારે અડધો કપ પાણી અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. પાણી ઉકળવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરો.
- ઢોકળાને ઇચ્છિત કદના ટુકડાઓમાં કાપો. તૈયાર કરેલું ગરમા ગરમ ટેમ્પરિંગ ઢોકળા પર ચડાવીને લીલી ચટણી સાથે પીરસો.