ઉત્તરાયણ પર દરેક લોકો ઊંધિયુંની મજા મણતા હોય, આજે અમે તમને સુરતી સ્પેશિયલ ચટાકેદાર ઊંધીયુની યુનિક રેસીપી જણાવીશું.
બટાકા, જાંબલી રતાળુ,લીલા રીંગણા, શક્કરીયા, કાચા કેળા, સુરતી પાપડી, તુવેર દાણા, લસણ, કોથમીર, મગફળી, નારિયેળ, તલ, લીલા મરચાં, આદુ, હળદર, ગરમ મસાલો, ખાંડ, મીઠું, અજમો, લીલું લસણ, હિંગ, તેલ, લીંબુનો રસ.
સૌ પ્રથણ એક બાઉલમાં જુવારનો લોટ, બેસન, રવો, મેથીના પાન, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, મીઠું, તલ, અજમો, ખાંડ, તેલનું મોણ, હળદર-મરચું, ધાણાજીરું પાવડર, હિંગ, જીરું, ઉમેરીને મિક્સ કરી લો.
હવે તેમાં કોથમરી, ગરમ મસાલો, લીંબુનો રસ અને થોડુ થોડુ પાણી ઉમેરીને મુઠીયાનો લોટ બાંધી પછી તેમાંથી મુઠીયા બનાવી લો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં મુઠીયા તળી લો અને ઊંધિયુંની શાકભાજી બારીક સમારી લો.
હવે એક મિકસર જારમાં કોથમરી સીંગદાણા, નારિયેળ, આદુ-મરચા અને ખાંડ ઉમેરીને પેસ્ટ બનાવી લો.
હવે આ મિશ્રણને રીંગણ અને કાચા કેળાને અડધા સમારીને તેમાં સ્ટફિંગ ભરો.
હવે એક પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં અજમો, હિંગનો વઘાર કરી બધી શાકભાજીને સાંતળીને સારી રીતે પકાવી લો.
હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું, હિંગ, લીલુ લસણ, આદુ-મરચા-કોથમરીની પેસ્ટનો વઘાર કરી તેમાં તળેલા મુઠીયા અને બાફેલી શાકભાજી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
તૈયાર છે ઉત્તરાયણ સ્પેશિયલ ચટપટુ સુરતી ઊંધિયુ.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરજો અને આવી યુનિક વાનગી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.