અથાણાનું નામ સાંભળતા જ આપણા મનમાં તેલ અને મસાલા આવી જાય છે, પરંતુ આજે અમે તમને તેલ વગર અને ઓછા મસાલાથી બનેલા અથાણા વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. હા, તમે તેલ વગર પણ અથાણું બનાવી શકો છો. ચાલો આજે આપણે તેલ વગર ગાજર-મૂળાનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ-
લાલ મરચું પાવડર – ૨ ચમચી ગાજર - 2 મૂળા - 2 લીલા મરચાં - 8 રાઈના કુરીયા - 2 ચમચી ગરમ મસાલો – 1 ચમચી મીઠું - સ્વાદ મુજબ વિનેગર – 2 ચમચી હિંગ – એક ચપટી હળદર – 1 ચમચી
સૌ પ્રથમ, ગાજર, મૂળા અને લીલા મરચાંને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ લો અને પછી તેને કાપીને પાણી નિતારી લો. પાણી સૂકવવા માટે, તેને સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડ પર ફેલાવો અને તેને પંખા નીચે મૂકો.
હવે સમારેલા શાકભાજીને એક મોટા વાસણમાં મૂકો અને તેમાં મીઠું, હળદર, હિંગ, રાઈના કુરીયા વગેરે ઉમેરીને સારી રીતે મિકસ કરો.
પછી તેમાં વિનેગર ઉમેરો, જેથી આ અથાણું લાંબા સમય સુધી બગડે નહીં. વિનેગરમાં રહેલા ગુણધર્મો અથાણાને બગડતા અટકાવે છે.
હવે આ મિશ્રણને ચુસ્ત ઢાંકણવાળા બરણીમાં ભરો અને તેને 1-2 દિવસ માટે તેજસ્વી સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો.
તડકામાં રાખવાથી શાકભાજી બગડશે નહીં અને તમે મહિનાઓ સુધી આ અથાણાનો સ્વાદ માણી શકશો.
આ અથાણામાં તમે કોબી અને વટાણા પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ કોબીને ગરમ પાણીમાં ઉકાળો અને પછી તેનો ઉપયોગ અથાણામાં કરો.
તમે પણ તેલ વગર ગાજર-મૂળાનું અથાણું બનાવી શકો છો. જો તમને રેસીપી ગમી હોય તો શેર કરો. આવી વધુ માહિતી માટે ગુજરાતી જાગરણ પર ક્લિક કરો.