ગુજરાતી જાગરણની આ સરળ રેસીપી વડે, તમે ઘરે તમારી દાદીમાના ટેસ્ટ જેવું જ સ્વાદિષ્ટ કેરીનું અથાણું બનાવી શકો છો.
સામગ્રી- કાચી કેરી - ૫૦૦ ગ્રામ, ૩ ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર,૧ ચમચી હળદર પાવડર, ૨ કપ સરસવનું તેલ, ૨ ચમચી રાઈ, ૧ ચમચી મેથીના દાણા,૧/૨ ચમચી હિંગ, ૧ ચમચી પીળી સરસવ,સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, લસણની ૧૦-૧૫ કળી, વાટેલી, ૧ ચપટી સોડિયમ બેન્ઝોએટ.
કેરીને સારી રીતે ધોઈને છોલી લો અને પછી તેના 4 ટુકડા કરી લો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેને છોલ્યા વિના કાપી શકો છો.
કેરીઓને સિરામિક વાસણમાં કે કાચની બરણીમાં ભરો અને ઉપર મીઠું અને હળદર ઉમેરો.
હવે આ બરણીને તડકામાં રાખો. મીઠું અને હળદર ઓગળીને પાણીમાં ફેરવાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ત્રણથી ચાર દિવસ સુધી સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો.
પેનને ગેસ પર મૂકો. તેમાં રાઈ, મેથીના દાણા, રાઈના દાણા નાખીને સૂકા શેકી લો.
શેકેલા મસાલાને થોડા ઠંડા થવા દો અને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો.
હવે હળદર અને મીઠામાં રાખેલી કેરીને મોટા વાસણમાં કાઢો.
શેકેલા વાટેલા મસાલા અને વાટેલું લસણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિકસ કરો. જરૂર પડે તો વધારાનું મીઠું ઉમેરો.
હવે તેમાં સરસવનું તેલ ઉમેરો અને અથાણાને બંને હાથથી ઘસો.
અથાણાને ફૂગથી બચાવવા માટે, તેમાં સોડિયમ બેન્ઝોએટ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિકસ કરો.
અથાણાને એક બરણીમાં ભરો અને તેને સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડથી ઢાંકી દો અને દોરડાથી ચારે બાજુ બાંધી દો.
આ અથાણાને ૧૦ થી ૧૫ દિવસ સુધી તેજસ્વી સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. છત પર અથાણું રાખતી વખતે, ખાતરી કરો કે વરસાદની ઋતુ ન હોય.